蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

如何做好食堂承包？食品安全監(jiān)控，食品安全是餐廳工作的重中之重，一定要預(yù)防，要有完備的預(yù)防食物質(zhì)量的措施。

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括面食制品）每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時(shí)，并做好記錄。

2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水。

3、不加工出售變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對(duì)人體健康有害的食品。不使用無(wú)商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。

4、餐廳經(jīng)營(yíng)承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責(zé)任關(guān)系,從制度上保障食品安全。

作為食堂承包商的你……是否遇到過這些情況：同城競(jìng)爭(zhēng)壓力大，一個(gè)項(xiàng)目，7,8個(gè)競(jìng)標(biāo)....明明說(shuō)的好的競(jìng)標(biāo)，結(jié)果后卻被人內(nèi)定...合同還沒到期，結(jié)果卻被對(duì)方單方面毀約...其實(shí)每一個(gè)食堂承包商都有著相同的困擾，那就是怎么獲得項(xiàng)目。有競(jìng)標(biāo)的，也有做網(wǎng)絡(luò)的，也有業(yè)務(wù)員頂著烈日炎炎一家家拜訪的......但是聽到多的是，我們都是靠關(guān)系介紹的，成功后給紅包，說(shuō)的時(shí)候語(yǔ)氣有點(diǎn)自豪，但更多的是無(wú)奈......食堂承包這個(gè)行業(yè)好像找朋友，靠關(guān)系已經(jīng)成為一種常態(tài)，大家都覺得這是一種靠譜的方式，成功后給紅包，沒有成功多就是請(qǐng)朋友吃頓飯，貌似也沒啥不好的，又不需要投入太多。然而大部分情況下，這樣單純靠關(guān)系的團(tuán)膳承包商，只是小公司，一年平均靠關(guān)系接2-3家，公司開了5-6年，也就幾家食堂在做，而且還不一定盈利。

蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司的優(yōu)勢(shì)：科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫?、培?xùn)制度；靈活的經(jīng)營(yíng)機(jī)制和付款方式:按貴校的伙食標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)制定一周或一月伙食計(jì)劃及菜譜。制定質(zhì)量和數(shù)量計(jì)劃, 采用月結(jié)方式, 我方預(yù)期墊付貴校一個(gè)月伙食費(fèi)，每一個(gè)月月底依每日實(shí)際就餐人數(shù)和價(jià)格同貴校進(jìn)行核對(duì)結(jié)算、并在十天內(nèi)一次性支付給我方。根據(jù)實(shí)際情況，在雙方協(xié)商的情況下也可采用其它結(jié)算方式。具體結(jié)算方式雙方友好協(xié)商確認(rèn)后以合同形式訂立；專業(yè)、科學(xué)、健康的營(yíng)養(yǎng)配餐:公司聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師對(duì)菜譜進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)搭配，使食品營(yíng)養(yǎng)成分的效率提高，并匯集南北精粹廚師，滿足不同客戶多樣化的需求。